Patlıcanlı Perde Pilavı

 Tarif İçin Gerekli Malzemeler;

• 4 adet patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

İç Harcı İçin;

• 400 gram kuş başı et
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Tuz

Pirinç Pilavı İçin;

• 1, 5 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su ( 1, 5 su bardağı su fırına atmadan konulacak)
• Not: isterseniz etlerinizi pişirirken 1, 5 su bardağı su için et suyundan ayırabilirsiniz)
• Tuz
• 1, 5 yemek kaşığı tereyağını
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanlı Perde Pilavının Yapılışı;

1. Öncelikle kuş başı doğranmış etlerimizi yıkayıp, tencereye koyup üzerine biraz su koyun et suyunu çekene kadar haşlayın.
2. Biberi soğanı ayıklayıp küp küp kesin.
3. Başka bir tencereye biraz sıvı yağ koyun biberi ve soğanı rengi değişip kızarmaya başlayana kadar soteleyip, haşlanmış olan eti soğan ve biberin üstüne ilave edin .
4. Bir dakika da etle soteleyin en son salça, domates rendesi, tuz ve baharatları da ilave edip iyice karıştırın biraz sotelendikten sonra ocaktan alın.
5. Patlıcanları alacalı soyun uzunlamasına dilimlere kesin tuzlu suda bekletin sıvıyağda kızartıp kağıt peçetenin üzerine koyun fazla yağı çeksin.
6. Pirinçi yıkayın eğer baldoysa 20 dakika suda bekletin, tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyun üstün ede pirinçi koyun tuzu da ilave edip pilavı bir iki dakika kavurun ve 1, 5 su bardağı kaynamış suyu( ya da et suyunu) ilave edin.
7. Pilavınız suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip ocaktan alın. Kalan 1, 5 su bardağı sıcak suyu pilava ekleyip karıştıralım.
8. Önce patlıcanları sırasıyla borcama ve ya kelepçeli kalıba iç kısmının kenarlarında boşluk kalmayacak şekilde uzunlamasına yerleştirin.
9. Orta kısmı  ise yuvarlak boş kalacak şekilde dizin.
10. Hazırlamış olduğunuz soslu eti tencerenin tam ortasına iyice yayın.
11. Etin üstüne hazırlamış olduğunuz pilavı koyun ve kenara sarkan patlıcanları üstüne kapatın kalan patlıcanları da üzerine kapatın, pirinç hiç gözükmesin.
12. Önceden ısıtmış olduğumuz 190 derecelik fırında 15 dakika pişirelim.
13. Sonrasında 5-10 dakika dinlendirdiğimiz kebabı ters çevirip kabından çıkaralım ve servis edelim.

ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN 🙂