Orijinal Kruvasan İçin Gerekli Malzemeler;
-
1,5 su bardağı un ( 150 gram )
-
15 gram yaş maya
-
Yarım su bardağı su ( 100 ml )
-
1,5 su bardağı un ( 375 gram )
-
Yarım çay bardağı tozşeker ( 75 gram )
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Yarım çay bardağından 1 parmak eksik buzlu su ( 50 gram )
-
Yarım su bardağı süt ( 100 ml )
-
100 gram tereyağı ( oda sıcaklığında olacak )
Tur için;
-
250 gram tereyağı
Üzeri İçin;
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 yemek kaşığı süt
Orijinal Kruvasanın Hazırlanışı;
- Yoğurma kabına öncelikle mayayı ve suyu alıp karıştıralım.
- 1.5 su bardağı unu ekleyelim ve güzelce yoğuralım. Üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
- Dinlenen hamuru dolaptan çıkaralım ve kabımızın içerisine sütü, tozşekeri, tereyağını, tuzu ve buzlu suyu ekleyip karıştıralım.
- Kontrollü bir şekilde unu ekleyelim ve yoğuralım. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur olacak. Üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
- Dinlenen hamuru alalım ve kare bir form vererek açalım.
- Tereyağını iki yağlı kağıdın arasına alarak kare bir formda açalım. Hamurun tam ortasına gelecek şekilde yerleştirelim.
- Kenarlarından katlayalım ve uzunlamasına açalım. 4 parmak genişliğinde tekrar katlayalım. Üzerini kapatalım ve 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
- Dinlenen hamuru alalım ve aynı şekilde açıp katlayalım. 4 tur aynı işlemi yapacağız. Her katladığımızda buzdolabında dinlendireceğiz.
- En son buzdolabından çıkardıktan sonra uzunlamasına açalım ve üçgen şekilde keselim.
- Geniş tarafın ortasına küçük bir çizik atalım ve rulo şeklinde saralım.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim ve bir kaseye sütü ve yumurta sarısını karıştırıp üzerine sürelim.
NOT!!! Ilık fırında 1 saat boyunca dinlendirelim.
- Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede fanlı şekilde pişirelim.
Yorum Yazın