Malzemeler;
yarım kilo asma (üzüm) yaprağı
1,5 su bardağı bulgur
yarim su bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası ( biber salçası yada domates salçasıda kullanılabilir )
2 adet et bulyon
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı sıcak su
1 demet maydanoz
5 dal ince taze soğan
Taze reyhan (isteğe bağlı)
üzerine sıkmak için limon
Hazırlanışı;
Sıvı yağı tencereye alın soğanları soyup küp küp doğrayın ve sararana kadar kızartın. Soğanların üstüne kuru naneyi koyun ve 30 saniye kadar kavurun. Bir taraftan da tirit için suyu kaynatın, salçayı da tencereye ilave edip biraz kavurun. Et bulyonu ve bulguru ilave edip iyice karıştırın tabi et suyunu iyice ezin içinde topak topak kalmasın, üstüne de pul biber ve karabiberi ekleyin.
Kaynayan suyu bulgurun üstüne ilave edin tadına bakıp ihtiyaca göre tuz ekleyin ve ocağın altını kısıp kısık ateşte pişirin. Biraz sulu olacak zaten öyle olması gerekiyor ama çorba gibi de değil buna dikkat edin. Maydanozu, reyhanı ve yeşil soğanı yıkayın küçük küçük doğrayın. İlk sıcaklığı çıkan tiride ilave edip iyice karıştırın ve servis yapacağınız tabaga alın. Tiridimiz hazır sıra üzüm yapraklarını hazırlamaya geldi. Üzüm yapraklarını iyice yıkayın. Bir tencereye su koyup kaynatın ve yaprakları da kaynayan suda 1 veya 2 taşım kaynatın. Yaprakların biraz yumuşaması gerekiyor çünkü tiritle beraber yenilecek. Kaynayan yaprakların suyunu süzüp servis yapacağınız tabağa alın ve tirit ile beraber servis yapın. Artık asma yaprağının arasına tiriti koyup üzerine isteğe göre limon sıkarak yiyebilirsiniz.
Yorum Yazın