Pastane Poğaçası

İçi için:
Peynir, maydanoz, pul biber

Üzerine;
1 yumurta sarısı

Yapılışı;
Hamuru hazırlamak için geniş bir karıştırma kabına ılık süt, sıvı yağ, tereyağ ve yumurtayı dökelim. Ardından toz ve şekeri ekleyip karıştırmaya başlayalım. Yeterince karıştığını düşünüyorsanız mayayı ve unu ilave edip biraz daha karıştıralım. Burada unu yavaş yavaş kontrollü şekilde eklemenizde yarar var. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde sert olmayan bir katılıkta olmalı. Bunun için fazla un kullanırsanız su ile yumuşatabilir, çok cıvık olursa da un ile koyulaştırabilirsiniz. Dilediğimiz kıvamı yakaladıktan sonra 4-5 dakika kadar sürekli yoğuralım. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini kapatalım ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurumuz dan limon tanesi büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizde açarak iç harcını ekleyelim. Sonrasında tıpkı pastahane poğaçası gibi şekil verelim ve tepsiye aralıklarla dizelim. Tepsiye yağlı kağıt serebilir ya da margarin sürebilirsiniz. Böylece poğaçalarınız tepsiye yapışmayacaktır.
Tepsiye dizdiğimiz bezelere yumurta sarısı sürelim ve üzerini çatal yardımı ile çizelim. Şimdi de tepsi mayalanması için 10 dakikalığına tepsinin üstünü örterek bekleyelim. 10 dakika sonunda mayalanan poğaçalarımızı 190 derece fırında üzeri kızarıp pişene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra poğaçaları bir bez üzerine koyarak üzerini kapatmanız yeterli. Bayatlamayan poğaçalarımız uzun süre taze kalacaktır. Afiyet Olsun…